ഹെൽത്ത് ഡെസ്ക്: പച്ചക്കറികളില് ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങള് അടങ്ങിരിക്കുന്നു. അവ ചിലർ പച്ചയ്ക്കും വേവിച്ചും കഴിക്കാറുണ്ട്. യഥാർത്ഥത്തില് അതിലെ പോഷകങ്ങള് നിലനിർത്തുന്നതില് പച്ചയ്ക്കോ വേവിച്ചോ ഏത് രീതിയില് കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതല് നല്ലത്.പച്ചയിലുള്ള പച്ചക്കറികളില് സി പോലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീര, ബ്രോക്കോളി എന്നിവ പച്ചയായി കഴിക്കുമ്ബോള് വിറ്റാമിൻ സിയും ഫോളേറ്റും ധാരാളം ലഭിക്കും. വെള്ളത്തില് ലയിക്കുന്ന ഈ പോഷകങ്ങള് രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനങ്ങള്, ഊർജ്ജം എന്നിവയ്ക്കും മറ്റും സഹായിക്കുന്നു, എന്നാല് നേരിയ ആവിയില് വേവിക്കുന്നത് പോലും അവ വേഗത്തില് കുറയ്ക്കും.
പച്ചയ്ക്കുള്ള പച്ചക്കറികള് ദഹനത്തിനും കോശ ആരോഗ്യത്തിനും സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്, ധാതുക്കള്, പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമുകള് എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. കൂടാതെ പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുമ്ബോള് നാരുകള് കൂടുതലായിരിക്കും. ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുകയും കൂടുതല് നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.എന്നാല്, പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നത് എപ്പോഴും നല്ലതല്ല. ചില ആളുകള്ക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് വയറുള്ളവർക്ക്, പച്ച പച്ചക്കറികള് ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്ബോള് കട്ടിയുള്ള സസ്യ നാരുകള് വിഘടിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകള്ക്ക് സുരക്ഷിതവുമാണ്.
നിങ്ങളുടെ വാട്സപ്പിൽ അതിവേഗം വാർത്തകളറിയാൻ ജാഗ്രതാ ലൈവിനെ പിൻതുടരൂ Whatsapp Group | Telegram Group | Google News | Youtube
എന്നാല് പച്ചക്കറികള് വേവിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള വെള്ളത്തില് ലയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കും. എന്നാല് കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ (എ, ഇ, കെ പോലുള്ളവ) ആന്റിഓക്സിഡന്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ബാക്ടീരിയകളെ ഇല്ലാതാക്കാനും കഴിയും.തക്കാളി അല്ലെങ്കില് ആവിയില് വേവിച്ച കാരറ്റ് പോലുള്ള പച്ചക്കറികള് പാകം ചെയ്യുമ്ബോള് ലൈക്കോപീൻ (തക്കാളി), ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്) എന്നിവ ശരീരത്തിന് കൂടുതല് ഉപയോഗപ്രദമാകും.ശരീരത്തിന് വേവിച്ച പച്ചക്കറികളില് നിന്ന് കാല്സ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ കൂടുതല് ധാതുക്കള് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പാചകം ചെയ്യുന്നത് ചീര, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിലെ ഓക്സലേറ്റുകള് പോലുള്ള ആന്റി-ന്യൂട്രിയന്റുകള് കുറയ്ക്കുകയും വൃക്കയിലെ കല്ല് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.